ESPECIALIDADES
Hablar de la gastronomía de México es sinónimo de alegría, de fiesta, de cultura, de tradición, de una cocina llena de texturas, colores y de costumbres
En nuestra cocina buscamos siempre conservar los sabores e ingredientes típicos pero fusionándolos con nuevas técnica, tendencias e ingredientes, creando una cocina sensorial de autor de autor.
NUESTRO MENU DE TEMPORADA
- Lengua de res enfritada a la vizcaína
- Rabo de toro en reducción de caldillo de chile guajillo y chile morita
- Sopecitos de cachete de res con aire de epazote
- Trilogía de cebiches
- Lomito de cordero cicatrizado a los cítricos
- Aguachile de dorado con gelificado de hoja santa
- Solomillo de buey en jalea de tuna con tropiezos de esferitas de queso de cabra
- Pechuga rellena de papa en crema de tocineta
- Lomito de robalo en tierra de chiles
- Arroz mojado en guajillo, jamón serrano y espárragos
- Arroz negro de huitlacoche con laminas de ternera
- Atún en jalea de choconostle con chupito de garambullo
- Costillar de cerdo en jalea de capulín con ensalada mixta
- Brochetas de camarón en cremilla de langostino ahumado
- Ceviche mixto de mariscos con nopal, mango, albahaca y edamames
01/12
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